磨粉機的碾磨效果受來料性質(zhì)、流量、喂料效果、磨粉機運行參數(shù)、磨輥表面參數(shù)和加工質(zhì)量、磨輥裝配質(zhì)量和清理效果、操作指標等多種因素影響。穩(wěn)定碾磨效果，應(yīng)做好以下幾點：

1、保證來料的質(zhì)量、流量、粒度均勻一致。特別心磨系統(tǒng)來料，一定做到“同質(zhì)合并”。

2、磨輥表面參數(shù)適宜，加工準確，裝配精良。磨輥表面參數(shù)不是一成不變的，應(yīng)根據(jù)物料性質(zhì)、流量、碾磨要求、環(huán)境溫濕度等適當(dāng)調(diào)整。

3、石磨面粉機械磨粉機的運行參數(shù)合理準確，工作可靠。

4、精細操作，嚴格按規(guī)定要求和指標操控磨粉機，而不是按個人經(jīng)驗和習(xí)慣進行。皮磨系統(tǒng)要實現(xiàn)目標剝刮，在嚴格控制每道剝刮率和取粉率的同時，控 制好總剝刮率、取粉率和麩皮的完整程度。而心磨系統(tǒng)要實現(xiàn)目標取粉，在保證所含麩星不過度破碎的同時，有目標的提取相應(yīng)質(zhì)量和粒度的面粉。實踐證明：有選擇性的碾磨取粉和無選擇性的粉碎取粉，所得面粉的品質(zhì)是不同的。